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魚(yú)皮中的膽固醇高嗎？

患者：女，46歲

病情描述:
我喜歡吃炸魚(yú)皮，但每一次吃炸魚(yú)皮，都會(huì )體重身高。魚(yú)皮中的膽固醇高嗎？
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫師 去掛號
北京大學(xué)第一醫院 三甲 內分泌科

魚(yú)皮中的膽固醇含量相對較高，但具體含量因魚(yú)種類(lèi)、烹飪方式等因素有所差異。膽固醇水平受魚(yú)類(lèi)脂肪含量、個(gè)體代謝差異、膳食搭配、攝入量等多種因素影響。

1、魚(yú)類(lèi)脂肪含量

高脂肪魚(yú)類(lèi)如三文魚(yú)、金槍魚(yú)的魚(yú)皮膽固醇含量通常高于低脂肪魚(yú)類(lèi)，但這類(lèi)魚(yú)皮同時(shí)富含對心血管有益的歐米伽3脂肪酸。

2、個(gè)體代謝差異

人體對膽固醇的代謝能力存在個(gè)體差異，部分人群攝入膽固醇后對血液膽固醇水平影響較小。

3、膳食搭配

搭配富含膳食纖維的蔬菜水果和全谷物食用，有助于減少膽固醇的吸收。

4、攝入量控制

適量食用魚(yú)皮不會(huì )對健康人群造成明顯影響，高膽固醇血癥患者需控制攝入頻率和總量。

建議將魚(yú)皮攝入納入整體膳食結構評估，保持飲食多樣化，心血管高風(fēng)險人群可咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化方案。

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