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剩的米飯怎樣吃更健康?

患者:女,39歲

病情描述:
我們常吃的米飯中所含的主要成分是淀粉,而加熱過(guò)的淀粉會(huì )產(chǎn)生“老化”現象。剩的米飯怎樣吃更健康呢?
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科

剩米飯可通過(guò)冷藏保存、充分加熱、搭配新鮮食材、改變烹飪方式等方法更健康,避免營(yíng)養流失與細菌滋生。

1、冷藏保存

剩米飯應盡快放入冰箱冷藏,2小時(shí)內降溫至4℃以下可抑制細菌繁殖,建議用保鮮膜覆蓋或密封容器保存。

2、充分加熱

再次食用時(shí)需徹底加熱至100℃以上持續2分鐘,微波加熱需中途翻動(dòng)確保受熱均勻,避免中心溫度不足。

3、搭配食材

搭配新鮮蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋或豆制品,可補充維生素和礦物質(zhì),減少升糖指數。

4、改變形態(tài)

將剩米飯制作成粥、炒飯或米餅,高溫烹制能進(jìn)一步殺菌,同時(shí)提升口感與消化吸收率。

建議24小時(shí)內食用完畢,重復加熱不超過(guò)1次,出現異味或粘絲立即丟棄,糖尿病患者需控制單次攝入量。

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