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可以把粗糧煮成軟爛的粥吃嗎？

患者：女，45歲

病情描述:
我吃粥都愛(ài)吃那種軟爛的，可以把粗糧煮成軟爛的粥吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

粗糧可以煮成軟爛的粥食用，但需注意保留部分膳食纖維和營(yíng)養。粗糧粥的適宜程度主要與谷物種類(lèi)、消化功能、血糖控制需求等因素相關(guān)。


1、谷物種類(lèi)


燕麥、小米等易煮軟的粗糧更適合煮粥，而糙米、藜麥等需延長(cháng)浸泡時(shí)間以減少硬度。


2、消化功能


胃腸虛弱或術(shù)后恢復期人群適合軟爛粗糧粥，健康人群建議保留適度顆粒感以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。


3、血糖控制


糖尿病患者應控制煮制時(shí)間，避免過(guò)度糊化導致升糖過(guò)快，可搭配豆類(lèi)延緩糖分吸收。


4、營(yíng)養保留


長(cháng)時(shí)間高溫烹煮會(huì )破壞B族維生素，建議采用燜燒或分次添加的方式減少營(yíng)養流失。


制作粗糧粥時(shí)可搭配新鮮蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白，避免添加過(guò)量糖分，胃腸敏感者建議從少量開(kāi)始嘗試。

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