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放醋的菜不能放味精嗎?

患者:女,34歲

病情描述:
我在做飯的時(shí)候,放過(guò)的醋的菜加入味精之后味道就不好了,請問(wèn)放醋的菜不能放味精嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
放醋的菜不能放味精。酸味明顯,醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環(huán)境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
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