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粽子能反復加熱了吃嗎？

患者：女，36歲

病情描述:
包粽子都會(huì )包很多，然后反復加熱了吃，粽子能反復加熱了吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

粽子可以反復加熱食用，但需注意儲存條件和加熱方式，避免反復加熱導致?tīng)I養流失或變質(zhì)。

1、儲存條件

粽子反復加熱前應冷藏保存，存放時(shí)間不超過(guò)3天，冷凍保存可延長(cháng)至1個(gè)月，避免常溫存放滋生細菌。

2、加熱方式

隔水蒸或微波爐加熱能最大限度保持口感，水煮可能導致?tīng)I養流失，每次加熱需確保中心溫度達到75攝氏度以上。

3、營(yíng)養變化

反復加熱會(huì )破壞維生素B族等熱敏性營(yíng)養素，淀粉類(lèi)物質(zhì)可能產(chǎn)生老化回生現象，影響消化吸收。

4、食用安全

出現酸味、粘絲或顏色異常應立即丟棄，糖尿病患者需控制食用量，胃腸功能弱者建議現做現吃。

建議每次加熱適量粽子，搭配新鮮蔬菜水果食用，冷藏粽子需徹底加熱后食用，避免反復凍融影響品質(zhì)。

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