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哪些食物和大米同煮能營(yíng)養豐富？

患者：女，31歲

病情描述:
我特別喜歡吃媽媽煮的紅薯飯，還有哪些食物和大米一起煮可以營(yíng)養豐富？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

若希望提升米飯的營(yíng)養價(jià)值，可以適量搭配糙米、紅豆、藜麥、紅薯等食物同煮，這些食材能增加膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)攝入。


1、糙米


糙米保留胚芽和麩皮，富含B族維生素和膳食纖維，與大米同煮可延緩血糖升高。


2、紅豆


紅豆含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，搭配大米能提高植物性蛋白的生物利用度。


3、藜麥


藜麥含完全蛋白質(zhì)和鎂元素，其氨基酸組成可彌補大米中賴(lài)氨酸的不足。


4、紅薯


紅薯富含β-胡蘿卜素和鉀元素，與大米同煮能增加主食中維生素A前體的含量。


建議根據個(gè)人消化能力調整雜糧比例，初次嘗試者可先按1:4比例混合，逐漸適應后增加雜糧占比。

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