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打開(kāi)時(shí)間過(guò)久的西瓜還能吃嗎?

患者:女,30歲

病情描述:
我前天切了一個(gè)西瓜,一半放在冰箱,今天還能吃嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

打開(kāi)時(shí)間過(guò)久的西瓜不建議食用。西瓜變質(zhì)后可能滋生細菌、霉菌等微生物,導致胃腸不適或食物中毒。

1、微生物污染

西瓜切開(kāi)后暴露在空氣中,表面容易滋生沙門(mén)氏菌、李斯特菌等致病菌。細菌繁殖會(huì )產(chǎn)生毒素,即使切除變質(zhì)部分也無(wú)法完全消除風(fēng)險。

2、營(yíng)養流失

西瓜切開(kāi)后維生素C等水溶性營(yíng)養素會(huì )快速氧化流失,放置時(shí)間越長(cháng)營(yíng)養價(jià)值越低,口感也會(huì )變得綿軟。

3、儲存條件

常溫下切開(kāi)的西瓜2小時(shí)內就會(huì )開(kāi)始變質(zhì),即使冷藏保存也不應超過(guò)24小時(shí)。冰箱內其他食物交叉污染也會(huì )加速變質(zhì)。

4、變質(zhì)特征

變質(zhì)的西瓜會(huì )出現餿味、發(fā)黏、果肉變透明或出現霉斑等明顯特征,此時(shí)絕對禁止食用。

建議西瓜切開(kāi)后盡快食用,未吃完部分要用保鮮膜密封冷藏,再次食用前需切除表面1厘米厚的果肉。出現異常氣味或質(zhì)地時(shí)應立即丟棄。

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