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煮白米飯時(shí)加小米好嗎？

患者：女，60歲

病情描述:
媽媽煮白米飯的時(shí)候都會(huì )加小米，煮白米飯時(shí)加小米好嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

煮白米飯時(shí)加小米有助于提升營(yíng)養價(jià)值，可以適量搭配食用。小米富含膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)，與大米混合能增加食物多樣性。

1、營(yíng)養互補

小米的蛋白質(zhì)含量高于大米，且含有人體必需的賴(lài)氨酸，彌補了大米中賴(lài)氨酸的不足，兩者搭配可實(shí)現氨基酸互補。

2、血糖控制

小米的血糖生成指數低于大米，混合食用有助于延緩餐后血糖上升速度，適合血糖偏高人群。

3、消化吸收

小米含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，但胃腸功能較弱者初次食用需控制比例，避免腹脹不適。

4、口感改善

小米的顆粒感能為米飯增添風(fēng)味，建議大米與小米按3:1比例混合，浸泡20分鐘后再煮制口感更佳。

注意小米需提前淘洗去除浮糠，混合米飯時(shí)適當增加水量，慢性腎病患者需咨詢(xún)營(yíng)養師控制小米攝入量。

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