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雞蛋能補充蛋白質(zhì)嗎？

患者：男，25歲

病情描述:
我總覺(jué)得晚上一睡床上就心神不寧的。雞蛋能補充蛋白質(zhì)嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞蛋能補充蛋白質(zhì)，雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，含有全部必需氨基酸，生物利用度高，適合作為日常蛋白質(zhì)補充。

1、蛋白質(zhì)含量

每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)，其中蛋清主要含卵清蛋白，蛋黃含卵黃磷蛋白等。

2、氨基酸組成

雞蛋蛋白質(zhì)含有人體所需的8種必需氨基酸，且比例接近人體需要，吸收利用率超過(guò)90%。

3、營(yíng)養密度

除蛋白質(zhì)外，雞蛋還提供維生素A、D、B族及礦物質(zhì)鐵、鋅等營(yíng)養素，具有較高營(yíng)養密度。

4、食用建議

健康人群每日可食用1-2個(gè)全蛋，高膽固醇血癥者需控制蛋黃攝入量。

建議采用煮、蒸等低溫烹飪方式保留營(yíng)養，避免高溫煎炸導致蛋白質(zhì)變性，搭配蔬菜水果食用可提高鐵吸收率。

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