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煮雞蛋的時(shí)候可以放味精嗎？

患者：女，23歲

病情描述:
我煮雞蛋的時(shí)候喜歡放點(diǎn)味精，比較香甜，人家說(shuō)不能放，煮雞蛋的時(shí)候可以放味精嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

煮雞蛋時(shí)無(wú)須添加味精，雞蛋本身富含谷氨酸，與味精主要成分相同，額外添加可能破壞天然鮮味并增加鈉攝入。

1、鮮味重復

雞蛋含有天然谷氨酸，加熱后產(chǎn)生鮮味物質(zhì)，添加味精會(huì )導致鮮味過(guò)度疊加。

2、營(yíng)養失衡

味精含鈉量高，與雞蛋搭配可能使單餐鈉攝入量超過(guò)建議值，對高血壓患者不利。

3、口感影響

高溫烹煮可能使味精焦化，產(chǎn)生輕微苦味，影響雞蛋原有風(fēng)味。

4、健康風(fēng)險

長(cháng)期過(guò)量攝入味精可能引發(fā)口渴、頭痛等不適癥狀，敏感人群更需謹慎。

建議直接食用原味煮雞蛋，若需調味可選用少量食鹽或香辛料，保持飲食清淡更有利于健康。

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