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夏季可經(jīng)常吃鹵菜嗎？

患者：女，22歲

病情描述:
我每次做鹵味都會(huì )一次性做很多，然后慢慢吃，夏季可經(jīng)常吃鹵菜嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

夏季可適量食用鹵菜，但需注意衛生安全與營(yíng)養均衡。鹵菜主要有高鹽風(fēng)險、亞硝酸鹽隱患、微生物污染、營(yíng)養單一等問(wèn)題。

1、高鹽風(fēng)險

鹵制過(guò)程中大量使用食鹽和醬油，長(cháng)期過(guò)量攝入可能增加高血壓風(fēng)險。建議搭配新鮮蔬菜水果食用。

2、亞硝酸鹽隱患

部分鹵菜可能添加亞硝酸鹽作為防腐劑，高溫下易轉化為致癌物亞硝胺。選擇正規商家產(chǎn)品可降低風(fēng)險。

3、微生物污染

夏季高溫易導致鹵菜變質(zhì)，引發(fā)胃腸炎等食源性疾病。建議即買(mǎi)即食，存放不超過(guò)4小時(shí)。

4、營(yíng)養單一

鹵菜蛋白質(zhì)為主，缺乏維生素和膳食纖維?？纱钆錄霭椟S瓜、水煮玉米等補充營(yíng)養。

建議選擇衛生達標店鋪，控制食用頻率，搭配新鮮食材，出現腹瀉嘔吐等癥狀應及時(shí)就醫。

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