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吃飯為什么不能太快？

患者：女，21歲

病情描述:
我媽媽總是說(shuō)我吃飯的速度太快了，為什么吃飯不能太快？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃飯太快可能增加胃腸負擔，容易引發(fā)消化不良、胃食管反流等問(wèn)題，還可能導致肥胖風(fēng)險上升。

進(jìn)食速度過(guò)快時(shí)，食物未經(jīng)充分咀嚼就進(jìn)入胃腸，大塊食物直接刺激胃黏膜，胃酸分泌需求增加但消化效率降低，可能出現上腹脹痛、噯氣等癥狀。長(cháng)期快速進(jìn)食會(huì )使胃排空延遲，未完全分解的食物殘渣在腸道發(fā)酵產(chǎn)氣，誘發(fā)腸易激綜合征。過(guò)快吞咽還會(huì )帶入過(guò)多空氣，造成餐后飽脹感和頻繁打嗝。部分人群因大腦飽食中樞未能及時(shí)接收信號，容易在短時(shí)間內攝入過(guò)量熱量。

兒童快速進(jìn)食可能嗆咳窒息，老年人可能因吞咽協(xié)調功能下降引發(fā)吸入性肺炎。糖尿病患者快速攝入高升糖指數食物會(huì )加劇血糖波動(dòng)。部分焦慮癥患者通過(guò)加快進(jìn)食速度緩解情緒，反而加重自主神經(jīng)紊亂。咀嚼不充分可能影響營(yíng)養吸收效率，特別是蛋白質(zhì)和膳食纖維的分解利用率下降。

建議每口食物咀嚼20-30次，每餐進(jìn)食時(shí)間控制在20分鐘以上。選擇需要充分咀嚼的食材如粗糧、莖類(lèi)蔬菜，避免邊進(jìn)食邊看電子設備。出現持續早飽、反酸癥狀時(shí)需排查慢性胃炎或胃動(dòng)力障礙。培養定時(shí)定量進(jìn)食習慣有助于建立正常的飽腹感反饋機制。

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