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魚(yú)鱗湯要怎么做呢？

患者：女，43歲

病情描述:
我們家的人都愛(ài)吃魚(yú)，魚(yú)鱗片又不想浪費，那魚(yú)鱗湯要怎么做呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

魚(yú)鱗湯可通過(guò)清洗魚(yú)鱗、搭配輔料、控制火候、調味提鮮等方法制作。

1、清洗魚(yú)鱗：

選擇新鮮魚(yú)鱗用流水反復沖洗，去除表面黏液和雜質(zhì)，必要時(shí)用鹽或淀粉搓洗增強清潔效果。

2、搭配輔料：

建議加入姜片、白胡椒等去腥食材，可搭配豆腐或白蘿卜增加湯品層次感。

3、控制火候：

魚(yú)鱗需冷水下鍋煮沸后轉小火慢燉，持續熬煮1小時(shí)以上使膠原蛋白充分釋放。

4、調味提鮮：

起鍋前加入少量食鹽，可依據口味添加枸杞或紅棗，避免使用重口味調料掩蓋鮮味。

魚(yú)鱗湯富含膠原蛋白，建議每周食用不超過(guò)兩次，高尿酸血癥患者應控制攝入量。

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