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膳食纖維的作用有哪些？

患者：女，27歲

病情描述:
高纖維食物是指富含膳食纖維的食物，我想問(wèn)一下膳食纖維的作用有哪些？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

膳食纖維的主要作用包括促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、調節血糖水平、降低膽固醇、維持腸道菌群平衡以及增加飽腹感。膳食纖維是植物性食物中不可被人體消化吸收的成分，對健康有多重益處。

1、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

膳食纖維能吸收水分并增加糞便體積，刺激腸道蠕動(dòng)，幫助預防和緩解便秘。例如燕麥、全麥面包等富含可溶性膳食纖維的食物可軟化糞便，而芹菜、糙米等富含不可溶性膳食纖維的食物能加速腸道內容物排出。長(cháng)期攝入不足可能導致排便困難或痔瘡。

2、調節血糖水平

可溶性膳食纖維在胃腸內形成黏稠凝膠，延緩葡萄糖吸收速度，避免餐后血糖急劇升高。魔芋、蘋(píng)果等食物中的膳食纖維可通過(guò)抑制α-糖苷酶活性減少碳水化合物分解，適合糖尿病患者日常攝入。但需注意過(guò)量攝入可能引起腹脹。

3、降低膽固醇

膳食纖維能與膽汁酸結合并促進(jìn)其排泄，迫使肝臟利用血液中的膽固醇合成新的膽汁酸，從而降低血清低密度脂蛋白膽固醇水平。豆類(lèi)、亞麻籽等食物中的β-葡聚糖可通過(guò)該機制減少心血管疾病風(fēng)險，建議與適量飲水配合食用以增強效果。

4、維持菌群平衡

膳食纖維是腸道益生菌的主要營(yíng)養來(lái)源，尤其是菊粉、低聚果糖等可溶性纖維能促進(jìn)雙歧桿菌增殖。發(fā)酵類(lèi)食物如泡菜、納豆中的膳食纖維經(jīng)菌群代謝后產(chǎn)生短鏈脂肪酸，有助于增強腸道屏障功能。突然大量補充可能引起產(chǎn)氣增多。

5、增加飽腹感

膳食纖維在胃內吸水膨脹可延長(cháng)胃排空時(shí)間，減少饑餓感。奇亞籽、羽衣甘藍等食物通過(guò)延緩胃饑餓素分泌幫助控制食量，適合體重管理者。但需配合充足飲水避免纖維吸水不足導致胃腸不適。

建議每日攝入25-30克膳食纖維，優(yōu)先從全谷物、新鮮蔬菜水果中獲取，并逐步增加攝入量以避免胃腸不適。不同顏色的植物性食物可提供多樣化膳食纖維，如紫薯含花青素型纖維，海帶含藻膠類(lèi)纖維。特殊人群如胃腸術(shù)后患者需在醫生指導下調整纖維攝入類(lèi)型和量。

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