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沒(méi)熟的香蕉吃了有哪些害處

患者：男，34歲

病情描述:
媽媽買(mǎi)香蕉的時(shí)候經(jīng)常買(mǎi)半生熟的，她說(shuō)比較新鮮，吃沒(méi)熟的香蕉好嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

未成熟的香蕉可能引起胃腸不適、營(yíng)養吸收障礙、草酸鈣結石風(fēng)險增加、過(guò)敏反應等健康問(wèn)題。

1. 胃腸不適

未成熟香蕉含大量鞣酸和抗性淀粉，鞣酸抑制胃腸蠕動(dòng)導致腹脹便秘，抗性淀粉難消化可能引發(fā)腹痛腹瀉。建議選擇表皮出現黃斑的香蕉食用。

2. 營(yíng)養障礙

生香蕉中胰蛋白酶抑制劑影響蛋白質(zhì)吸收，單寧酸阻礙礦物質(zhì)利用。成熟后抑制劑活性下降，維生素B6和維生素C的生物利用率可提升數倍。

3. 結石風(fēng)險

青香蕉草酸含量是成熟香蕉的3-5倍，長(cháng)期過(guò)量攝入可能增加尿液中草酸鈣飽和度。腎功能異常者需特別注意控制攝入量。

4. 過(guò)敏反應

生香蕉乳膠過(guò)敏原含量較高，可能引發(fā)口腔瘙癢、嘴唇腫脹等過(guò)敏癥狀。對天然乳膠過(guò)敏的人群應完全避免食用未成熟香蕉。

香蕉貯藏于13℃環(huán)境可自然催熟，待果皮轉黃且出現褐色斑點(diǎn)時(shí)鞣酸含量降至安全范圍，此時(shí)食用既能保證安全又可獲得最佳風(fēng)味。

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