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香蕉越大越好吃嗎？

患者：男，20歲

病情描述:
我在買(mǎi)香蕉的時(shí)候，不知道怎么挑，香蕉越大越好吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

香蕉的口感與大小無(wú)直接關(guān)聯(lián)，主要影響因素有品種、成熟度、種植條件、儲存方式。

1、品種：

不同品種香蕉的甜度和質(zhì)地差異較大，例如皇帝蕉甜度高但個(gè)體較小，大麥克蕉肉質(zhì)綿軟但甜度較低。

2、成熟度：

香蕉表皮出現褐色斑點(diǎn)時(shí)淀粉轉化充分，此時(shí)甜度最高，與果實(shí)大小無(wú)關(guān)。

3、種植條件：

充足光照和合理施肥會(huì )影響香蕉風(fēng)味物質(zhì)積累，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區的香蕉普遍風(fēng)味更佳。

4、儲存方式：

12-15℃環(huán)境可延緩后熟過(guò)程，避免冷藏導致的果肉硬化，保持最佳食用狀態(tài)。

建議選擇無(wú)機械傷、果柄完整的香蕉，常溫存放至表皮出現芝麻斑時(shí)食用風(fēng)味最佳。

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