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醋泡花生米的功效是什么？

患者：男，50歲

病情描述:
我的血壓有點(diǎn)高，一位朋友建議我吃醋泡花生米，這種食物的功效是什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

醋泡花生米具有輔助降血壓、促進(jìn)消化、抗氧化等功效，適合適量食用。

1、輔助降血壓

花生米富含不飽和脂肪酸和膳食纖維，醋含有醋酸，兩者結合可能有助于擴張血管，改善血液循環(huán)。高血壓患者長(cháng)期適量食用可能對穩定血壓有一定幫助，但不可替代藥物治療。需注意避免過(guò)量攝入，每日建議食用10-15粒為宜。

2、促進(jìn)消化

醋酸能刺激胃酸分泌，增強胃腸蠕動(dòng)，花生米中的蛋白質(zhì)和脂肪需在酸性環(huán)境下更好分解。食用醋泡花生米可緩解輕度腹脹、食欲不振等癥狀，但胃酸過(guò)多或胃炎患者應慎用。建議餐前少量食用以發(fā)揮開(kāi)胃作用。

3、抗氧化作用

花生米含維生素E和白藜蘆醇，醋中含有多酚類(lèi)物質(zhì)，兩者協(xié)同可清除自由基。這種組合能延緩細胞氧化損傷，對預防皮膚老化有一定效果。建議選擇未脫紅衣的花生米以保留更多抗氧化成分。

4、調節血脂

花生米中的植物固醇能競爭性抑制膽固醇吸收，醋可促進(jìn)脂肪代謝。適量食用可能輔助降低低密度脂蛋白膽固醇，但高脂血癥患者仍需配合運動(dòng)和藥物治療。食用時(shí)建議選擇原味花生米避免額外油脂攝入。

5、補充營(yíng)養

花生米提供優(yōu)質(zhì)蛋白、鎂、鋅等礦物質(zhì)，醋泡制可提高礦物質(zhì)溶出率。這種搭配能補充日常飲食中易缺乏的微量元素，但糖尿病患者需控制攝入量。建議選用釀造醋而非勾兌醋以保證營(yíng)養價(jià)值。

醋泡花生米需選用新鮮花生米與純糧釀造醋浸泡3-5天，每日食用量不超過(guò)20克。胃腸功能較弱者應減少食用頻率，避免空腹食用。若出現反酸、腹瀉等不適需立即停用。該食品不能替代藥物治療疾病，三高人群需在醫生指導下調整飲食方案。

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