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為何不宜吃路邊排檔食品？

患者：男，35歲

病情描述:
老公經(jīng)常喜歡吃路邊排檔食品，婆婆讓老公少吃路邊排檔食品，為何不宜吃路邊排檔食品？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

路邊排檔食品可能因衛生條件差、食材儲存不當、烹飪方式不健康、添加劑超標等因素影響健康，長(cháng)期食用可能誘發(fā)胃腸炎、食物中毒、寄生蟲(chóng)感染等疾病。

1、衛生隱患

露天環(huán)境易受灰塵、蚊蟲(chóng)污染，操作人員衛生意識薄弱可能增加致病菌污染風(fēng)險。建議選擇有正規資質(zhì)的餐飲場(chǎng)所。

2、食材風(fēng)險

部分攤販可能使用變質(zhì)或來(lái)源不明的食材，亞硝酸鹽、甲醛等非法添加物超標概率較高。出現腹痛腹瀉癥狀可遵醫囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補液鹽。

3、烹飪方式

高溫油炸、反復使用的食用油可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。長(cháng)期攝入可能增加消化道腫瘤風(fēng)險，必要時(shí)需進(jìn)行胃鏡等檢查。

4、監管缺失

流動(dòng)攤販缺乏有效監管，食品質(zhì)量安全無(wú)法追溯。若食用后出現嘔吐發(fā)熱等癥狀，應及時(shí)就醫排查霍亂、傷寒等傳染病。

日常飲食建議選擇新鮮烹制的食物，避免生冷油膩，出現持續消化道癥狀需及時(shí)到消化內科就診。

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