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哪些食物會(huì )引起過(guò)敏？

患者：女，32歲

病情描述:
我的皮膚不是很好，經(jīng)常吃東西過(guò)敏，那哪些食物會(huì )引起過(guò)敏？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科

容易引起過(guò)敏的食物主要有牛奶、雞蛋、海鮮、堅果、小麥等。食物過(guò)敏是免疫系統對特定食物蛋白的異常反應，可能引發(fā)皮膚瘙癢、嘔吐、呼吸困難等癥狀，嚴重時(shí)可導致過(guò)敏性休克。

1、牛奶

牛奶過(guò)敏多見(jiàn)于嬰幼兒，主要與酪蛋白和乳清蛋白有關(guān)。癥狀常表現為濕疹、腹瀉或呼吸道不適。家長(cháng)需注意避免含乳制品的食物，如奶酪、酸奶等。替代品可選擇深度水解配方奶粉或植物奶。

2、雞蛋

雞蛋過(guò)敏通常由卵清蛋白引發(fā)，常見(jiàn)癥狀包括嘴唇腫脹、蕁麻疹。烘焙食品、沙拉醬等可能含隱藏的雞蛋成分。對雞蛋過(guò)敏者應仔細閱讀食品標簽，必要時(shí)用亞麻籽粉或蘋(píng)果泥作為烘焙替代。

3、海鮮

甲殼類(lèi)海鮮如蝦蟹、貝類(lèi)以及魚(yú)類(lèi)可能引發(fā)速發(fā)型過(guò)敏反應。部分人群僅對特定海鮮過(guò)敏，需通過(guò)過(guò)敏原檢測明確。處理海鮮時(shí)交叉接觸也可能導致反應，建議分開(kāi)存放烹飪用具。

4、堅果

花生、腰果等樹(shù)堅果過(guò)敏可能引發(fā)嚴重過(guò)敏反應。堅果蛋白穩定性高，即使微量也可能誘發(fā)癥狀。注意巧克力、醬料等加工食品中可能含有堅果成分，外出就餐需主動(dòng)告知過(guò)敏史。

5、小麥

小麥過(guò)敏與麩質(zhì)蛋白相關(guān)，不同于乳糜瀉。癥狀包括腹痛、皮疹等。需避免面包、面條等常規面食，可選擇大米、藜麥等無(wú)麩質(zhì)谷物。部分醬油、啤酒中也含小麥成分需警惕。

對于食物過(guò)敏人群，建議隨身攜帶腎上腺素筆應急。日常飲食應記錄食物日記，新食材嘗試需從少量開(kāi)始。家長(cháng)需教會(huì )兒童識別過(guò)敏食物標志，學(xué)校等集體場(chǎng)所應備有過(guò)敏應急預案。定期復查過(guò)敏原譜有助于動(dòng)態(tài)調整飲食方案。

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