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吃水果是削皮好還是不削皮好呢？

患者：女，28歲

病情描述:
我平時(shí)吃水果都削皮，但媽媽又說(shuō)皮也很營(yíng)養，那水果是削皮好還是不削皮好呢？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科

水果是否削皮需根據水果種類(lèi)和食用場(chǎng)景決定，多數情況下帶皮食用更有營(yíng)養，但部分水果建議削皮。

水果表皮富含膳食纖維、維生素和抗氧化物質(zhì)，如蘋(píng)果皮含槲皮素，葡萄皮含白藜蘆醇，這些成分有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、延緩衰老。日常清洗徹底后，帶皮食用可最大限度保留營(yíng)養。表皮較薄的水果如藍莓、櫻桃、番茄等，通過(guò)流水沖洗加小蘇打浸泡即可去除表面農藥殘留。

表皮粗糙或蠟質(zhì)層較厚的水果如菠蘿、芒果、柚子等，削皮可避免蠟質(zhì)殘留刺激口腔黏膜。荔枝、龍眼等易腐水果去皮后能延長(cháng)保鮮時(shí)間。特殊人群如胃腸功能較弱者，削皮可減少膳食纖維對腸道的刺激。噴灑農藥較多的果蔬如油桃、黃瓜等，若無(wú)法確保清洗效果，建議削皮處理。

選擇有機種植或可溯源的水果更利于帶皮食用。無(wú)論是否削皮，食用前都需用流動(dòng)清水反復搓洗，搭配軟毛刷清潔凹陷部位。兒童及孕婦群體建議優(yōu)先選擇易清洗的漿果類(lèi)水果，或去皮后食用。出現果皮霉變、破損時(shí)須徹底去除污染部位再食用。

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