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雞肉有什么營(yíng)養？

患者：女，22歲

病情描述:
我知道不想長(cháng)胖的話(huà)可以吃雞肉，請問(wèn)雞肉有什么營(yíng)養呢？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科

雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、礦物質(zhì)等營(yíng)養成分，有助于增強體質(zhì)、促進(jìn)代謝和維持生理功能。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，蛋白質(zhì)含量較高且氨基酸組成接近人體需求，易于消化吸收。蛋白質(zhì)是構成人體細胞和組織的基本物質(zhì)，參與肌肉合成、免疫調節等功能。雞胸肉脂肪含量低，適合健身人群和需要控制脂肪攝入者食用。

2、維生素B族

雞肉含有豐富的維生素B1、B2、B6和B12等B族維生素。這些維生素參與能量代謝，有助于維持神經(jīng)系統健康，促進(jìn)紅細胞生成。維生素B12在植物性食物中含量較少，適量食用雞肉可幫助預防貧血。

3、礦物質(zhì)

雞肉富含鐵、鋅、磷等礦物質(zhì)。鐵是造血的重要成分，有助于預防缺鐵性貧血。鋅參與免疫功能、傷口愈合和味覺(jué)維持。磷與鈣共同構成骨骼和牙齒，同時(shí)參與能量代謝過(guò)程。

4、低脂肪

去皮雞肉脂肪含量較低，尤其雞胸肉脂肪含量最少。雞肉中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，適量攝入有助于維持心血管健康。相比紅肉，雞肉更適合需要控制脂肪和膽固醇攝入的人群。

5、其他營(yíng)養素

雞肉還含有硒、鉀等微量元素。硒具有抗氧化作用，有助于保護細胞免受氧化損傷。鉀參與維持正常血壓和肌肉功能。雞肉中的肌肽和鵝肌肽等活性物質(zhì)可能具有抗疲勞作用。

建議選擇新鮮雞肉并采用蒸、煮、燉等健康烹飪方式，避免高溫油炸以減少營(yíng)養損失。搭配蔬菜水果食用可提高鐵的吸收率。對雞肉過(guò)敏或患有痛風(fēng)的人群應控制攝入量，特殊人群如孕婦、兒童可根據營(yíng)養師建議適量食用。注意徹底煮熟雞肉以避免食源性疾病風(fēng)險。

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