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泥鰍有什么功效？

患者：男，30歲

病情描述:
老公特別喜歡愛(ài)好泥鰍，說(shuō)能夠養腎生精，那么泥鰍有什么功效？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

泥鰍具有補中益氣、滋陰祛濕、保護血管等功效，適合體質(zhì)虛弱、營(yíng)養不良者食用。泥鰍含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B族及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，主要有改善貧血、增強免疫力、調節血脂、促進(jìn)骨骼健康、輔助保護視力等作用。

1、改善貧血

泥鰍富含鐵元素和維生素B12，有助于促進(jìn)血紅蛋白合成。鐵是制造紅細胞的重要原料，維生素B12可預防巨幼細胞性貧血。缺鐵性貧血患者適量食用泥鰍，能幫助緩解頭暈、乏力等癥狀。建議搭配富含維生素C的蔬菜水果，以提高鐵的吸收率。

2、增強免疫力

泥鰍中的優(yōu)質(zhì)蛋白含量較高，可為免疫球蛋白合成提供原料。其含有的鋅元素能促進(jìn)淋巴細胞增殖，增強機體抗感染能力。體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復期人群食用，有助于加快組織修復。但過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎，避免引發(fā)皮膚瘙癢等不良反應。

3、調節血脂

泥鰍所含的不飽和脂肪酸占脂肪總量的70%以上，尤其是亞油酸和亞麻酸，能降低低密度脂蛋白膽固醇水平。其黏液中含有的廿碳五烯酸具有抗血小板聚集作用，適量食用對預防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助。高血脂人群可每周食用2-3次，建議清蒸或煮湯減少油脂攝入。

4、促進(jìn)骨骼健康

每100克泥鰍鈣含量達300毫克以上，且含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D。其所含的膠原蛋白和磷元素可增強骨密度，預防骨質(zhì)疏松。生長(cháng)發(fā)育期青少年及中老年人適量食用，有助于維持骨骼強度。烹飪時(shí)加醋可提高鈣溶出率。

5、輔助保護視力

泥鰍肝臟中維生素A含量豐富，能維持視網(wǎng)膜感光功能，預防夜盲癥。其含有的?；撬峥删徑庖暺?，DHA成分對嬰幼兒視覺(jué)發(fā)育有促進(jìn)作用。用眼過(guò)度人群可搭配胡蘿卜等食材燉湯食用，但急性角膜炎發(fā)作期應避免過(guò)量攝入。

泥鰍宜選擇體表黏液透明、活動(dòng)力強的鮮活個(gè)體，烹飪前需用鹽水浸泡去除土腥味。虛寒體質(zhì)者建議搭配生姜、紫蘇等溫性調料；痛風(fēng)患者應控制食用量，避免誘發(fā)尿酸升高。日?？芍谱髂圉q豆腐湯、紅燒泥鰍等菜肴，注意徹底加熱至熟透，避免寄生蟲(chóng)感染。若食用后出現惡心、皮疹等不適，應立即停止并就醫。

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