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木耳豆腐湯的做法是怎樣的?

患者:女,26歲

病情描述:
由于不滿(mǎn)意自己的身材,我現在正在努力的減肥中,朋友推薦常喝木耳豆腐湯,這種湯的做法是怎樣的呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

木耳豆腐湯的做法主要有準備食材、處理食材、燉煮調味三個(gè)步驟。

1、準備食材:

干木耳10克需提前用冷水泡發(fā)2小時(shí),去除根部硬蒂后撕成小朵。嫩豆腐300克切2厘米見(jiàn)方小塊,鮮香菇2朵切片,胡蘿卜半根切薄片,生姜3片切絲,小蔥1根切蔥花。備清水800毫升,食鹽3克,白胡椒粉1克,芝麻油5毫升。

2、處理食材:

泡發(fā)的木耳沸水焯燙1分鐘撈出瀝干,豆腐塊用淡鹽水浸泡10分鐘去豆腥味。熱鍋涼油爆香姜絲,先下香菇片和胡蘿卜片翻炒至微軟,再加入木耳翻炒均勻。此步驟能使食材香氣充分釋放,奠定湯品鮮味基礎。

3、燉煮調味:

鍋中倒入清水大火燒開(kāi),轉中小火保持微沸狀態(tài),放入豆腐塊燉煮5分鐘。待湯汁呈乳白色時(shí),加食鹽和白胡椒粉調味,關(guān)火后淋芝麻油,撒蔥花點(diǎn)綴。注意豆腐入鍋后避免大力攪動(dòng),保持形狀完整。

制作時(shí)可選用黑木耳或銀耳搭配內酯豆腐,夏季可加黃瓜片增清爽感,冬季添加白蘿卜片增強暖身效果。痛風(fēng)患者應控制食用量,過(guò)敏體質(zhì)者需確認木耳完全泡發(fā)。建議現做現食,隔夜存放需煮沸后冷藏不超過(guò)24小時(shí),再次食用前需加熱至沸騰。

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