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讓山藥不變顏色的方法有哪些?

病情描述:
我們家人都比較喜歡吃山藥,尤其是炒山藥片,但是每次做的時(shí)候,山藥都會(huì)變顏色,讓山藥不變顏色的方法有哪些?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
想要讓山藥不變顏色方法還是很多的,可以在做山藥的時(shí)候,將山藥泡在水中,也可以在切開(kāi)之后在開(kāi)水中焯焯一下,這樣處理之后,氧化酶就會(huì)失去活性,所以不會(huì)變顏色。
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