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菜花怎么做能保留更多的營(yíng)養?

患者:女,32歲

病情描述:
孩子愛(ài)吃花菜,我怕做法不對讓菜花沒(méi)有營(yíng)養了,要怎么做才能保留更多的營(yíng)養?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
菜花最好不要高溫做,不管是炒還是煮,都不能高溫,因為菜花含有的維生素是水溶性的,所以為了避免營(yíng)養成分流失,最佳的烹飪方法是,避免用刀切改用手撕,避免長(cháng)時(shí)間燉煮,而要用旺火煸炒、或蒸熟。
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