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吃番茄炒蛋會(huì )升血糖嗎

患者：男，34歲

病情描述:
吃番茄炒蛋會(huì )升血糖嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

番茄炒蛋對血糖的影響較小，升糖指數較低。血糖變化主要與食材比例、烹飪方式、個(gè)人代謝狀況、基礎血糖水平等因素有關(guān)。

1、食材比例

番茄含糖量較低且富含膳食纖維，雞蛋幾乎不含碳水化合物，合理搭配時(shí)升糖作用較弱。

2、烹飪方式

少油快炒可減少油脂吸收，避免高溫長(cháng)時(shí)間烹飪導致番茄細胞壁破壞釋放更多游離糖。

3、代謝狀況

糖尿病患者胰島素敏感性下降，即使低升糖食物也可能引起血糖波動(dòng)，需監測個(gè)體反應。

4、基礎血糖

空腹血糖偏高者餐后血糖增幅更明顯，建議搭配雜糧主食延緩糖分吸收。

血糖異常人群可監測餐后2小時(shí)血糖，日常飲食注意控制總熱量并保持營(yíng)養均衡。

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