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高壓鍋煮飯的好處是什么?

患者:男,36歲

病情描述:
高壓鍋煮飯比較省時(shí)間,我想知道除了這點(diǎn)好處還有沒(méi)有其他的好處?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
高壓鍋煮飯不但節省時(shí)間,而且還能保留更多的營(yíng)養。高壓鍋烹調能避免食物接觸過(guò)多氧氣,對于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分,如多酚類(lèi)物質(zhì)是非常有利的。國外研究也證實(shí),蒸煮會(huì )讓豆子的抗氧化能力有所下降,然而用高壓鍋來(lái)烹調豆子,在相同軟爛程度下,能減少抗氧化物質(zhì)的損失。
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