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為什么拌白菜要加醋?

病情描述:
這兩天和我媽媽學習做菜,再拌白菜的時候,她非讓我加醋,為什么要這樣?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
拌白菜時加醋可以讓菜的口感更好。醋有抑制細菌生長、增加食欲的作用。因此,在炎熱的夏天,給涼拌菜加點醋,不但能提高安全性,減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生,還能幫助改善食欲不振的狀況。
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