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熬骨頭湯時(shí)為什么要加醋?

病情描述:
媽媽每次在熬骨頭湯的時(shí)候都會(huì)加醋,這是為什么?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
之所以在熬骨頭湯的時(shí)候加入醋,是因?yàn)榇卓梢詭椭穷^中鈣的溶解,要用骨頭湯補(bǔ)鈣,可以在燉骨頭湯時(shí)加上半碗醋,然后燉上一兩個(gè)小時(shí)。這是一定不要用高壓鍋,最好用砂鍋來燉,以免溶出過多的鋁
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