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生吃雞蛋有哪些營(yíng)養不能吸收呢？

患者：男，25歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)生吃雞蛋吸收不到營(yíng)養。生吃雞蛋有哪些營(yíng)養不能吸收呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
生雞蛋里面含有抗酶蛋白?？姑傅鞍鬃璧K人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質(zhì)接觸，影響蛋白質(zhì)的消化與吸收?？股锏鞍啄芘c食物中的生物素結合，形成人體無(wú)法吸收的物質(zhì)，經(jīng)蒸熟煮透后可以將抗酶蛋白和抗生物蛋白破壞掉，不再影響人體對營(yíng)養素的吸收。同時(shí)煮熟了的雞蛋蛋白質(zhì)的結構變得松軟，容易被人體消化吸收。
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