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吃湯圓會(huì )升血糖嗎

患者：男，30歲

病情描述:
吃湯圓會(huì )升血糖嗎
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃湯圓會(huì )導致血糖升高。湯圓的主要成分糯米粉屬于高升糖指數食物，可能引起血糖波動(dòng)，糖尿病患者需謹慎食用。

1、升糖原理

糯米中的支鏈淀粉結構易被消化酶分解，快速轉化為葡萄糖進(jìn)入血液，導致餐后血糖迅速上升。

2、配料影響

甜餡料如芝麻、豆沙含大量蔗糖，咸餡料可能添加淀粉增稠劑，均會(huì )加劇血糖升高幅度。

3、食用方式

空腹單獨食用湯圓升糖更顯著(zhù)，搭配蔬菜、蛋白質(zhì)食物可延緩葡萄糖吸收速度。

4、替代選擇

選擇代糖制作的湯圓或減少食用量，用全谷物粉替代部分糯米粉可降低升糖負荷。

建議血糖異常人群控制單次攝入不超過(guò)2-3個(gè)湯圓，餐后監測血糖變化，必要時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養師調整飲食方案。

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