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顏色深的蔬菜更有營(yíng)養嗎

患者：女，29歲

病情描述:
經(jīng)?？吹接信笥颜f(shuō)要多吃深色的食物，為什么要多吃深色的食物呢？更有營(yíng)養嗎
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
發(fā)現顏色深的蔬菜營(yíng)養成分高，色淺的營(yíng)養成分低。它們的排列順序是綠色(深綠色的含葉綠素最高)、紅紫色、黃色、白色。綠色蔬菜包括芥菜、油菜、青菜、莧菜、菠菜、芹菜等。紅紫色蔬菜有自歐洲引進(jìn)的紫甘藍，我國的有紅菜苔、紫扁豆、茄子等。黃色蔬菜有西紅柿、胡蘿卜、紅薯、卷心菜等。無(wú)色蔬菜包括冬瓜、甜瓜、竹筍、茭白和菜花等。
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