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如何烹飪能去掉四季豆的毒素呢？

患者：女，26歲

病情描述:
今天自己煮四季豆，想知道要如何烹飪才能去掉四季豆中的毒素呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
烹調時(shí)不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以，一定要燜煮10分鐘以上。當四季豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G或墨綠色，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味，就可以放心食用了。如果實(shí)在擔心中毒，可以先焯一下，這樣有助于四季豆受熱均勻。
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