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平時炒菜用什么油好?

病情描述:
我平時炒菜都是用花生油,不知道炒菜用什么油好呢?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
制作燉,煮,燒菜和無油煙的炒菜,則可選擇單不飽和脂肪酸多的油,或者脂肪酸比例比較均勻的油,比如花生油,調(diào)和油等。這類油有一定耐熱性,但又不能承受煎炸的高溫,注意一定要少放油,否則烹調(diào)溫度會上長很快。
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