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雞蛋要怎樣吃營(yíng)養(yǎng)才更高?

病情描述:
我喜歡吃生雞蛋,但是大家都說(shuō)這樣不營(yíng)養(yǎng),那么雞蛋怎樣做營(yíng)養(yǎng)才高?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
生雞蛋是最不營(yíng)養(yǎng)的,而且還容易得病。長(zhǎng)期吃生雞蛋可導(dǎo)致生物素缺乏癥,引起脫發(fā),皮膚損害等癥狀。然而,這些抗?fàn)I養(yǎng)因素基本上都存在于蛋清中,蛋黃生吃和熟吃時(shí)的蛋白質(zhì)吸收率相差不大。
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