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變質(zhì)的東西只能全部扔了嗎?

患者:女,55歲

病情描述:
有些東西壞了,請問(wèn)還能吃嗎,是不是高溫殺菌就能去了其中的不好物質(zhì)呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
無(wú)論是蒸煮滅菌還是化學(xué)藥物消毒,都只能殺死食物中的微生物,但對于食物中已產(chǎn)生的毒素不能夠完全清楚。例如,腐爛白菜中的亞硝酸鈉,油料中的黃曲霉毒素等,通過(guò)上述消毒方法均不能使其消失。因此,發(fā)現食物腐敗變質(zhì)就應堅決丟棄,以免發(fā)生食物中毒。
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