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吃白米粥有利于身體恢復嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
前不久因為生病住院了，然后前兩天都吃的白米粥，促進(jìn)消化，以為這樣可以補充營(yíng)養加快恢復，是真的嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
并不是如此。經(jīng)過(guò)精細加工的白米，其本身的營(yíng)養價(jià)值不高，主要提供大量淀粉，少量蛋白質(zhì)，以及一些B族維生素。長(cháng)時(shí)間加熱煮制成粥過(guò)程，對淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)影響不大，但對B族維生素則有所破壞。煮制時(shí)間越長(cháng)，則B族維生素破壞越多。所以，越是煮得細膩可口、爛爛糊糊的白米粥，B族維生素含量越低。如果在煮粥過(guò)程中再加入堿，則B族維生素將破壞殆盡。因此，與白米飯相比，白米粥的營(yíng)養價(jià)值更低。
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