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營(yíng)養素密度高的食物更健康嗎

病情描述:
同事買(mǎi)食物時(shí)總是會(huì )很細心，只買(mǎi)營(yíng)養素密度高的類(lèi)型，是不是這類(lèi)食物更健康呢？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
營(yíng)養素密度的高低確實(shí)很重要，是評價(jià)食物好壞的指標之一，它是指一定量食品中蛋白質(zhì)/維生素/礦物質(zhì)等營(yíng)養素的數量和其中所含熱量（糖、脂肪、淀粉等）的比值，比值越小，營(yíng)養素密度越低，則該食品的營(yíng)養價(jià)值越差。甜飲料、方便面、酥餅、糖果之類(lèi)營(yíng)養素密度就很低，而新鮮果蔬、全谷、豆類(lèi)、奶類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)蝦等營(yíng)養素密度較高。
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