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剩的肉菜怎樣吃健康呢？

患者：女，33歲

病情描述:
家里的客人走了以后剩了很多肉菜，剩下來(lái)的肉菜要怎么吃才健康呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

剩的肉菜重新加熱后可以吃，但需注意儲存方式和加熱方法。

肉類(lèi)菜肴在室溫下放置超過(guò)兩小時(shí)容易滋生細菌，建議將剩余肉菜及時(shí)放入冰箱冷藏，儲存時(shí)間不超過(guò)三天。冷藏前應將肉菜分裝到淺容器中加速冷卻，避免使用過(guò)大的密封盒導致中心溫度下降緩慢。重新加熱時(shí)需確保食物中心溫度達到75攝氏度以上，可以使用微波爐或蒸鍋均勻加熱。反復加熱次數不宜超過(guò)一次，避免營(yíng)養成分流失過(guò)多。對于高蛋白食物如禽肉海鮮，建議當天食用完畢。脂肪含量高的肉湯類(lèi)食物冷藏后可能出現凝固現象，加熱時(shí)需充分攪拌。

日常飲食中建議根據用餐人數合理控制烹飪量，減少剩菜產(chǎn)生概率。

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