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素食者如何實(shí)現飲食均衡呢

患者：女，32歲

病情描述:
我的鄰居是一位素食者，素食者如何實(shí)現飲食均衡呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
如果素食者食譜能包括蛋類(lèi)和奶類(lèi)，那么蛋白質(zhì)和微量元素的攝入量將更有保證。此時(shí)，素食者的食譜變得非常寬泛，僅僅拒絕肉類(lèi)仍能比較容易地實(shí)現飲食均衡。大豆類(lèi)和堅果是素食者蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鋅的重要來(lái)源，缺之不可。綠色葉菜、紅黃顏色蔬菜、新鮮水果是胡蘿卜素（維生素A）、維生素C、鉀、膳食纖維的重要來(lái)源。粗糧是維生素B族、鎂、鋅和膳食纖維的重要來(lái)源。菌藻類(lèi)也提供較多B族維生素、鐵、鋅、鈣、鉀和膳食纖維。
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