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佐餐醬油與烹調醬油有何不同呢

患者：女，34歲

病情描述:
我平時(shí)一直買(mǎi)佐餐醬油來(lái)吃，佐餐醬油與烹調醬油有何不同呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
按照國家標準的規定，醬油產(chǎn)品還要在標簽上注明是“佐餐”醬油，還是“烹調”醬油。前者可以直接生吃，故其衛生指標要求更高，更干凈；后者適合烹調菜肴（如做紅燒肉）加熱（等于消毒）后再食用，故其衛生指標要求低一些，不如前者干凈。用“佐餐”醬油烹調（加熱）菜肴是可以的（相當于“高檔低用”），而用“烹調”醬油直接涼拌或蘸食則不可?。ㄏ喈斢凇暗蜋n高用”）。
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