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佐餐醬油與烹調(diào)醬油有何不同呢

病情描述:
我平時(shí)一直買佐餐醬油來(lái)吃,佐餐醬油與烹調(diào)醬油有何不同呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,醬油產(chǎn)品還要在標(biāo)簽上注明是“佐餐”醬油,還是“烹調(diào)”醬油。前者可以直接生吃,故其衛(wèi)生指標(biāo)要求更高,更干凈;后者適合烹調(diào)菜肴(如做紅燒肉)加熱(等于消毒)后再食用,故其衛(wèi)生指標(biāo)要求低一些,不如前者干凈。用“佐餐”醬油烹調(diào)(加熱)菜肴是可以的(相當(dāng)于“高檔低用”),而用“烹調(diào)”醬油直接涼拌或蘸食則不可?。ㄏ喈?dāng)于“低檔高用”)。
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