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煮豆?jié){出現(xiàn)很多泡沫是煮熟了嗎？

病情描述:
今天煮豆?jié){時，發(fā)現(xiàn)很多泡沫，不知道是不是出現(xiàn)很多泡沫就是可以熄火了？
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
當豆?jié){加溫到80℃時會出現(xiàn)假沸現(xiàn)象。煮豆?jié){的時候我們能看到很多的泡沫，這些泡沫非常討厭，它使得我們在煮豆?jié){時必須時刻看著，不然一不小心就溢出來了，這里邊含有許多的皂甙成份，遇熱膨脹，造成一種假象，你以為豆?jié){熟了，其實不是。皂甙也是豆?jié){是否煮熟的指標，如果豆?jié){沒有煮熟，含有太多的泡沫，喝下去是會中毒的。
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