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為什么食物會(huì )變質(zhì)呢?

患者:女,34歲

病情描述:
為什么食物會(huì )變質(zhì)呢?是不是因為細菌的繁殖導致的?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
是因為食物發(fā)生了氧化。氧化作用:食物中的多種維生素在熱的狀況下被氧化破壞,維生素C最容易破壞,其次是維生素B1和B2,尤其是遇堿則破壞全無(wú),但在酸溶性中較穩定。
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