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吃素的人身體不好可能與營(yíng)養不均衡、消化吸收障礙、飲食結構單一等因素有關(guān)。

長(cháng)期素食可能導致優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、鐵、鋅等營(yíng)養素攝入不足。優(yōu)質(zhì)蛋白是維持肌肉和組織修復的重要物質(zhì)，豆類(lèi)雖含植物蛋白但吸收率低于動(dòng)物蛋白。維生素B12幾乎只存在于動(dòng)物性食物中，缺乏時(shí)易引發(fā)貧血和神經(jīng)系統損傷。植物性鐵為非血紅素鐵，吸收率僅為動(dòng)物性鐵的十分之一，缺鐵會(huì )導致乏力、免疫力下降。鋅在谷物和豆類(lèi)中生物利用率低，不足時(shí)影響味覺(jué)和傷口愈合。部分素食者過(guò)度依賴(lài)精制碳水或高油烹飪，可能引發(fā)血糖波動(dòng)或脂代謝異常。消化功能較弱的人群對植物纖維耐受差，過(guò)量攝入可能引發(fā)腹脹腹瀉。

建議素食者定期監測營(yíng)養指標，合理搭配豆制品、堅果、全谷物，必要時(shí)在醫生指導下補充營(yíng)養素。