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奶酪是怎么做的呢?

患者:男,5歲

病情描述:
我寶寶經(jīng)常喊著(zhù)要吃奶酪,那么,奶酪是怎么做的呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
奶酪又稱(chēng)干酪,是在原料乳中加入適當量的乳酸菌發(fā)酵劑或凝乳酶,使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固,并加鹽、壓榨排除乳清之后的產(chǎn)品,制作1公斤的奶酪大約需要10公斤牛乳。奶酪的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素A、維生素B2是鮮奶的7倍到8倍。
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