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什么是合成食用色素?

患者：女，24歲

病情描述:
今天看了報道，說(shuō)大部分商家用的是合成食用色素。什么是合成食用色素?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

合成食用色素是通過(guò)化學(xué)方法人工制備的食品著(zhù)色劑，用于改善或賦予食品特定顏色。

合成食用色素通常以煤焦油或石油副產(chǎn)品為原料，經(jīng)磺化、偶氮化等化學(xué)反應制成。常見(jiàn)種類(lèi)包括檸檬黃、胭脂紅、靛藍等，具有著(zhù)色力強、穩定性高、成本低的特點(diǎn)。這類(lèi)色素須符合國家食品安全標準，在規定劑量?jì)仁褂貌粫?huì )對健康造成危害，但部分敏感人群可能出現過(guò)敏反應。合成色素廣泛應用于飲料、糖果、烘焙食品等加工食品中，用于彌補加工過(guò)程中的天然色素損失或增強視覺(jué)吸引力。

日常選擇食品時(shí)可關(guān)注標簽配料表，優(yōu)先選擇含天然色素的食品，兒童及過(guò)敏體質(zhì)者應減少攝入含合成色素的食品。

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