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廣東粽子有哪些特點？

病情描述:
每到端午同事都會送我粽子，請問廣東粽子有哪些特點？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

廣東粽子具有咸甜兼?zhèn)?、用料豐富、工藝精細的特點。

廣東粽子以咸甜兩種口味為主，咸粽常用五花肉、咸蛋黃、香菇、蝦米、花生等食材，糯米經(jīng)過醬油調味，口感油潤咸香。甜粽則以豆沙、蓮蓉、棗泥為餡料，部分會加入陳皮或桂花增添香氣。肇慶裹蒸粽是代表性品種，使用冬葉包裹，加入綠豆、豬肉等，體積較大需長時間蒸煮。潮汕地區(qū)流行雙拼粽，一半咸餡一半甜餡，滿足不同口味需求。中山蘆兜粽用蘆兜葉捆扎成圓筒形，帶有特殊清香。廣東粽子注重食材搭配與火候控制，咸粽肥而不膩，甜粽甜度適中，粽葉多選用箬竹葉或芭蕉葉，蒸煮后留有植物清香。

日常食用建議搭配茶水解膩，濕熱體質人群需控制攝入量。

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