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綠皮土豆能吃嗎?

患者:男,38歲

病情描述:
再買(mǎi)土豆的時(shí)候發(fā)現有綠皮的土豆,請問(wèn)可以吃嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
綠皮土豆不能吃。人們在購買(mǎi)土豆時(shí),常會(huì )發(fā)現有綠皮和發(fā)芽的土豆,它們不能吃,這樣的土豆中含有龍葵素,土豆完好時(shí),龍葵素的含量較少,一旦出現發(fā)綠。發(fā)芽,其含量就會(huì )增高5-6倍。人服用后,對腸胃道黏膜有較強的刺激性,對呼吸中樞及運動(dòng)中樞也有麻痹作用。
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