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土豆削皮有好處嗎?

病情描述:
我媽說土豆去皮會損失營養(yǎng),那么土豆削皮有什么好處么?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
馬鈴薯削皮也有好處,可以削掉大部分“龍葵素”。龍葵素微量攝入時人基本無感,稍多會損傷胃腸道,大量攝入足以引起食物中毒。因此,馬鈴薯削皮吃比較安全,一旦發(fā)現(xiàn)變綠還得使勁削皮(厚厚地削皮),發(fā)芽馬鈴薯干脆扔掉。
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