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做肉菜用什么烹飪方法更健康?

患者:女,25歲

病情描述:
我最近在學(xué)做飯,我想了解一下做肉菜的時(shí)候用什么烹飪方法會(huì )更健康?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
盡量不要選擇用油炸,在烹制肉類(lèi)菜肴時(shí),從保存營(yíng)養素方面來(lái)講,蒸煮、涮、汆、爆炒、熘,比燒烤、煎炸要好。大火快炒會(huì )使肉類(lèi)菜肴的表層蛋白質(zhì)受熱從而快速凝固,內部的營(yíng)養成分不會(huì )流失。
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